接 三 面
2007-09-17 00:00:00
接三时用来招待亲友的席面一般是从简的，只有富户才预备丰盛的酒席。俗云：“接三面，洗三面”。因此，接三的席面不管预备什么酒菜，主食必定是面条，所以大多数是预备炒菜面。那时坐席都用圆桌面，每桌坐十人。每桌先摆四个凉碟（冷荤）谓之“压桌”。然后即由知宾让座。每人面前有布碟一个、筷子一双、羹匙一个，能装三钱酒的小白磁酒盅一个。宾客坐好后，马上端来炒菜，四个、八个、十二个不等。席间可以象征性地喝点酒（白酒），但不能划拳行令。为防止菜少不够吃，所以时间安排的比较紧凑，上完炒菜，紧接着便上一海碗卤汁，一小碗炸酱，四碟面码，若干小碗面条。孝子照例由茶房引着到每桌席前头叩首，谓之“谢席”。只是孝子下跪后，茶房喊道：“本家道谢啦，请各位老爷（太太）今晚给送三哪！”全体宾客一致起立，行注目礼，以示答谢。丧事坐席礼节较大，饭罢不能先后离去，必须等全都吃完，一起站起来，互相注目后，一齐离席。